Como sucede en el resto de Francia, la gastronomía local de Carcassonne ofrece platos deliciosos y llenos de matices, fruto de su localización entre el Mediterráneo y el interior de Francia: pescados y carnes de caza se sirven acompañados por algunos de los mejores vinos de Europa, con las crêpes, postre típicamente francés, como colofón final.
Sin duda, el protagonista en los restaurantes de Carcassonne es la cassoulet, una especie de guiso servido en cazuela de barro, que incluye alubias, pato confitado, panceta y chorizo o salchichas (¡plato ligero donde los haya!).
Fotografía: Alpha (Flickr CC)
El cassoulet tiene tanto éxito que cuenta con su propia ruta por los pueblos de la zona.
¿Dónde comer el mejor Cassoulet de Carcassonne?
En Carcassonne hay varios restaurantes que ofrecen deliciosos cassoulets, por lo que es difícil elegir cuál es el mejor. Aquí te recomendamos alguno de los más conocidos, todos ellos auténticos y de ambiente tradicional, estos son algunos de los mejores restaurante donde comer cassoulet en Carcassonne:
Restaurante La Table d’Alaïs
Este acogedor restaurante, situado cerca de la entrada a la Ciudadela de Carcassonne, ofrece una variada selección de platos tradicionales franceses, incluyendo un sabroso cassoulet. La atmósfera cálida y el servicio amable hacen de este lugar una opción ideal para disfrutar de la gastronomía local.
- Dirección: 17 Rue Saint-Jean, 11000 Carcassonne, Francia
Restaurante Le Jardin en Ville
Se encuentra en el corazón de la ciudad baja, Le Jardin en Ville es un encantador bistró con un precioso jardín donde comer. Su receta de cassoulet de Carcassonne, preparado de manera tradicional, es uno de los platos estrella del menú. Además, cuentan con una amplia selección de vinos de la región.
- Dirección: 5 Avenue Henri Gout, 11000 Carcassonne, Francia
Restaurante Le Chaudron Cathare
Está dentro de la ciudad amurallada de Carcassonne, este restaurante es conocido por su ambiente rústico y auténtico. Ofrece un delicioso cassoulet casero, así como otros platos típicos de la región de Occitania.
- Dirección: 5 Rue de la Courtejaire, 11000 Carcassonne, Francia
Restaurante Le Trivalou
Este restaurante, también situado en la ciudad amurallada, ofrece una variada carta de platos tradicionales, incluyendo el cassoulet. El establecimiento cuenta con un encantador patio interior donde se puede disfrutar de una comida al aire libre en los días soleados.
- Dirección: 4 Rue du Trivalou, 11000 Carcassonne, Francia
Restaurant Adelaide
Localizado dentro del Hotel de la Cité, este elegante restaurante ofrece un refinado menú de platos franceses, incluyendo una versión exquisita del cassoulet de Carcassonne. Además, su cuidada selección de vinos locales es perfecta para acompañar la comida.
- Dirección: Place Auguste Pierre Pont, 11000 Carcassonne, Francia
Estas son solo algunas opciones para comer un auténtico cassoulet en Carcassonne. No dudes en explorar otros restaurantes y bistrós locales, ya que Carcassonne cuenta con una gastronomía privilegiada y una rica y extensa oferta gastronómica que seguro te sorprenderá.
Qué comer en Carcassonne: platos típicos y comida francesa
Además de la cassoulet, en Carcassonne encontraremos otros guisos típicos de la región (algunos casi igual de contundentes), como los estofados de carne de caza y vinos de la región, la sopa bouillabaisse (de pescado), los clásicos patés de hígado de pato o los caracoles del Languedoc, salteados con jamón y perejil.
Si sois golosos, no os perdáis la inmensa variedad de dulces y chocolates que podréis comprar en las confiterías de la Ciudadela, como los briques y los paves.
Respecto a los vinos, existe una cultura enológica muy arraigada en el Languedoc (cuyos vinos tienen la denominación de origen «AOC»), así que los encontraréis tanto blancos, como tintos o rosados. Los mejores son los de Corbières, Cabardés, Côtes de St-Mont, Côtes de Brulhois, Fitou, Malepère o Minervois.
Fotografía: Hajime Nakano (Flickr CC)
Comer bien en Carcassonne no es difícil, pero cuidado con los restaurantes turísticos, sobre todo los de la Ciudadela, pues suelen ser más caros y de peor calidad. Lo mejor es que echéis un vistazo a la carta y a los precios antes de entrar a un local para no llevaros sorpresas desagradables. Como siempre os aconsejamos, si os alejáis un poco de la zona más turística encontraréis mejores restaurantes, frecuentados por locales.
No obstante, si os apetece comer en la Ciudadela (es difícil resistirse al encanto de sentarse en alguna de sus terracitas) os recomendamos L’Escargot (Rue Viollet le Duc, 7), un buen lugar para tomar algo de picar y unos vinos (su especialidad son los caracoles); Restaurant Adelaide (Rue Adelaide de Toulouse, 5), con precios muy correctos y donde se sirve comida tradicional francesa, por lo que puede ser una opción para probar la cassoulet; también podréis comer cassoulet en Les Cours de la Cite (Rue du Treseau, 6 bis), donde la comida y el servicio son correctos y hay menú del día por 14 euros, que para ser Francia y zona turística no es de lo más caro.
Fotografía: snowpea&bokchoi (Flickr CC)
Fuera de la Ciudadela, podéis comer en Le Jardin en Ville (Rue des Framboisiers, 5, junto a la estación de tren), un local con un toque romántico, comida de buena calidad y precios muy razonables. En La Grande Bouffe (Route Minervoise, 40) se sirve una carne excelente hecha en parrilla de carbón, y aunque es un poco más caro que la media merece la pena ir si sois de buen comer. Si preferís un local de ambiente familiar donde destaque la calidad y el sabor de sus platos, os recomendamos Restaurant le 37 ( Rue Trivalle, 37 bis), cerca del Puente Viejo, con precios económicos y muy buen servicio.